Eiscidre
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Eiscidre

24,00 €
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Die Normandie Ice Cider, ein sehr origineller Wein. Dieser Eiscider ist das Ergebnis einer Mischung aus verschiedenen Sorten herber Äpfel. Die Äpfel werden im Winter gesammelt, um eine Konzentration von Zucker durch die Kälte zu erhalten. Ice Cider ist ein süßer und sehr aromatischer Apfelwein. Flasche 37,5 cl.

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Der Apfelwein ist ein nicht-schäumender Wein, der durch die Konzentration der im Apfel enthaltenen Zucker durch die Kälte gewonnen wird, sowie durch eine sehr langsame Gärung des Apfelsaftes, die es ermöglicht, alle Aromen der Frucht, auch die der Frucht, freizusetzen subtiler. Dieser nicht-Schaumwein ist süß und sehr aromatisch. Es ist orange-braun, am Gaumen sehr fruchtig, mit einem Alkoholgehalt von 12 °

Der Eiscider schmeckt eher kühl, zwischen 8 und 10 °, entweder als Aperitif, oder mit einer Foie gras (mit der Sie einen Apfelwein confit servieren), oder mit einem Dessert

Als Aperitif
Als Beilage zu Gänseleber, Desserts
Bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 ° C
Inspiriert von Eiswein, präsentiert sich der Eiscidre schon allein deshalb, weil ein Apfel und eine Traube zwei sehr unterschiedliche Früchte sind. Wenn es um Eisweine geht, werden die Trauben gefroren am Rebstock geerntet. Im Herbst dehydrieren die Trauben, so dass sie zum Zeitpunkt der Ernte im Winter wenig Saft enthalten, aber dieser ist konzentriert und sehr süß. Die Trauben werden dann gefroren gepresst und der Saft wird fermentiert. Das Verfahren ist ähnlich mit Äpfeln, um Ice Cider zu geben.

Durch das Einfrieren trennt das im Apfel enthaltene Wasser den Zucker, so dass der Saft mit der höchsten Zuckerkonzentration gewonnen werden kann. Der Saft vergärt dann für einen Monat in Stahlbehältern.

Es braucht ungefähr 50 Äpfel oder 5 Kilo, um eine Flasche 375 ml Eiswein herzustellen. Obwohl sehr süß, wird kein Zucker hinzugefügt; es ist nur die Wirkung der Kälte, daher der Name von Apfelwein.

Flasche: 37,5 cl

Eiscidre, ein französisches Gourmetprodukt aus der Normandie, ausgewählt von Mon Epicerie Fine de Terroir

POCIDGLA

Technische Daten

Flasche
37,5cl

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