Confit de oca del Périgord, un auténtico producto local, 1 pata

Este confit de oca se preparó según mi receta, de forma tradicional. Un auténtico confitado gourmet con una pulpa suave y sabrosa. Una de las grandes especialidades gastronómicas del Périgord. El confitado es el resultado de una cocción muy larga y lenta en grasa de oca. Esto da un confitado de oca con una pulpa muy tierna y sabrosa. El confit de oca es un plato gourmet.

El confit de oca se sirve a la plancha en el horno para que la piel quede dorada y crujiente.

Consejos de cata:

Liberar el confit de su grasa después de colocar la caja al baño maría durante unos minutos. Recalentar durante 15 a 20 minutos en una fuente refractaria tradicional (th.6). Ase durante 5 minutos, con la piel del lado de la parrilla.

Servir la oca confitada con patatas, setas porcini o judías verdes salteadas en grasa de pato con perejil; o fría, cortada en tiras con una ensalada rizada aderezada con aceite de nuez.

Caja: 765 g

Ingredientes: Muslo de ganso con foie gras (origen Francia), grasa de ganso, sal.

El confit de oca de Périgord, es un producto local seleccionado por Mon Epicerie Fine de Terroir