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Sauté de veau au cidre et calvados

Posté le déc. 13, 2018

Catégorie : Les recettes de cuisine

Une recette originale et délicate.La cuisine au cidreest souvent trop méconnue, car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de veau, mijoté pendant des heures sera très apprécié de tous!

Recette du sauté de veau au cidre et au calvados

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kilo de sauté de veau
  • 1 bouteille de cidre fermier brut
  • 40 cl de crème fraiche entière
  • 1 oignon jaune
  • thym, laurier, romarin
  • 20g de beurre
  • Sel-poire
  • 1 grand verre de calvados 
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe de farine bombée
  • Quelques brins de persil

Préparation :

  • Peler et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, faire dorer l'oignon. Ajouter les morceaux de sauté de veau et les faire bien dorer
  • Une fois le veau bien doré, flamber la viande avec le calvados, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la cuillère de farine en remuant bien.
  • Ajouter ensuite la bouteille de cidre et bien remuer, pour que la sauce soit onctueuse. Ajouter le thym, le laurier et le romarin, saler, poivrer. Ajouter la carotte coupée en rondelle
  • Laisser mijoter très doucement pendant 2 heures.
  • Avant de servir, ajouter la crème fraiche, et laisser cuire doucement pendant encore 15 minutes. Ajouter le persil haché et servir.
  • En accompagnement, vous pouvez mettre quelques pommes terre, cuites à la vapeur

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