La recette de la sauce béchamel

À qui doit-on l’onctuosité du croque-monsieur, des endives au jambon et du gratin de courgettes ou de chou-fleur ? À la béchamel, bien évidemment ! Découvrez tous les secrets pour la réussir à la perfection.

Ingrédients de la sauce béchamel pour 4 personnes:

• 50  grammes de beurre
• 50  grammes de farine de blé T55
• 60 cl  de lait entier
• sel poivre
• noix de muscade

Préparation de la sauce béchamel

• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. une fois fondu, verser la farine dans la casserole en la passant à travers une passoire fine. chauffer jusqu’à absorption du beurre et obtention d’une pâte jaune.

• Ajouter le lait froid (ou à température ambiante) en le versant en 1 ou 2 fois. chauffer à feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ébullition. baisser ensuite le feu, et prolonger la cuisson de 6 à 8 min jusqu’à ce que la crème épaississe.

• Ôter du feu. saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade selon les goûts