Geconfijte gans uit de Périgord, een echt streekproduct, 1 been

Deze confit van ganzen is volgens mijn recept op ambachtelijke wijze bereid. Een echte gourmet confit met zacht en smakelijk vruchtvlees. Een van de grote gastronomische specialiteiten van de Périgord. Confit is het resultaat van zeer lang en langzaam garen in ganzenvet. Dit geeft een gekonfijte gans met zeer mals en smakelijk vruchtvlees. Ganzenconfituur is een gastronomisch gerecht.

De gekonfijte gans wordt gegrild in de oven geserveerd, zodat het vel goudbruin en krokant is.

Proef advies:

Haal de confit uit het vet nadat je de doos een paar minuten au bain-marie hebt gezet. Verwarm gedurende 15 tot 20 minuten in een traditionele ovenvaste schaal (th.6). Grill 5 minuten, vel aan grillzijde.

Serveer de gekonfijte ganzen met aardappelen, eekhoorntjesbrood of sperziebonen gebakken in eendenvet met peterselie; of koud, in reepjes gesneden met een gekrulde salade op smaak gebracht met walnotenolie.

Doos: 765 gram

Ingrediënten: Ganzenpoot met foie gras (oorsprong Frankrijk), ganzenvet, zout.

De gekonfijte gans uit de Périgord, is een lokaal product geselecteerd door Mon Epicerie Fine de Terroir