Receptet på Savoy tårta

Savoykakan är en kex, som har särdragen att vara exceptionellt mjuk. Receptet går tillbaka till 14-talet och utvecklades av konditor av Greven av Savoy. Det var på 18th century att konditorer hade tanken på att ersätta mjöl med stärkelse för att göra det ännu mer fluffigt!

Ingredienser i Savoykakan för 6 personer:

• 60 g mjöl
• 60 g potatisstärkelse
• 165 g pulveriserat socker
• 1 tesked vaniljextrakt
• 4 ägg
• 1 nypa salt

Förberedelse av Savoy-kakan

• Separera äggvitorna från äggulorna. Lägg äggulorna i en salladsskål, tillsätt sockret och vispa kraftigt i 5 minuter.
• Gradvis tillsätt mjölet till blandningen, sedan stärkelsen, medan du blandar väl
• Lägg saltet i äggvitorna och förvandla dem till en fast snö. Sätt sedan försiktigt in de vita i degen och vänd från botten till toppen för att inte bryta dem! Detta är hemligheten med att ha en välmonterad och mjuk Savoykaka.
• Häll degen i en smörad konditoriväska och baka i en ugn som är förvärmd till 170 liter i 30 minuter.