La receta del gallo en cerveza

El Coq à la bière es un plato típico del norte de Francia, una receta auténtica del terruño de las cervecerías del norte. Un plato que se suele comer en invierno.

Ingredientes del gallo en cerveza para 6 personas:

• 1 gallo de unos 2 kg
• 3 cucharadas de harina
• 1 Litro de cerveza negra
• 20 cl de nata fresca espesa
• 3 chalotes
• 300 g de champiñones marrones
• Sal, pimienta, 5 bayas de enebro
• Tomillo, laurel 

Preparación de la polla con cerveza 

• Cortar el gallo en trozos, sazonar con sal y pimienta y pasar los trozos por la harina
• En una cazuela, calentar un poco de aceite y freír los trozos de gallo en ella. Mientras tanto, pela y pica las chalotas. Lavar y picar los champiñones
• Una vez que los trozos de gallo estén bien dorados, póngalos en un plato. Pon la chalota y los champiñones en una cazuela. Freír durante 5 minutos.
• Regrese el gallo a la cazuela con las bayas de enebro, agregue la cerveza. Asegúrese de que la carne esté bien cubierta, de lo contrario agregue un poco de agua. Agregue el tomillo y la hoja de laurel, y cocine suavemente durante al menos 2 horas.
• Cuando el gallo esté cocido, si aún queda mucho jugo, retire el gallo y los champiñones y reduzca a fuego alto. (de lo contrario, continúe con el siguiente paso)
• Agregue la crème fraiche y cocine suavemente durante 5 minutos
• Disponer la carne en un plato y cubrir con la salsa

El coq à la bière se come tradicionalmente con patatas fritas. Pero también se puede comer con patatas al vapor, por ejemplo.

También podemos preparar el gallo de cerveza con pollo, pero será necesario reducir el tiempo de cocción a aproximadamente 1 hora.