La receta de la brandada de bacalao
La brandada de bacalao es un plato tradicional, reconfortante y generoso. Fácil de preparar, esta receta de brandada de bacalao seducirá a los más golosos.
Ingredientes de la brandada de bacalao para 4 personas:
- 500 g de filetes de bacalao desalados
- 500 g de patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 persil persil cubitos (o perejil fresco)
- cebolletas
- 15 cl de aceite de oliva
- 1 cucharada grande de mantequilla
- 10 cl de leche
Preparación de brandada de bacalao
- El día anterior, desalar los filetes de bacalao sumergiéndolos en un gran volumen de agua fría. Enjuáguelos, cambie el agua y vuelva a ponerlos en remojo, haga esta manipulación 2-3 veces y déjelos en remojo durante la noche en agua fría
- El mismo día, comience pelando y cortando las papas en trozos. Cocínelos durante unos veinte minutos en una olla con agua hirviendo. Una vez que las papas estén cocidas, tritúrelas en un puré con un chino, un tenedor o un machacador de papas. Agrega una rodaja grande de mantequilla y la leche que has calentado. Bate el puré vigorosamente mientras añades casi todo el aceite de oliva (guarda un poco para freír las cebollas) poco a poco. Mantén el puré caliente.
- Una vez hecho el puré, en una sartén sofreír la cebolla picada con los dientes de ajo picados, el cebollino y el persil plano en aceite de oliva. Enjuaga los filetes de bacalao, escúrrelos y sécalos con un paño limpio. Tan pronto como las cebollas comiencen a estar translúcidas y un poco doradas, agregue los filetes de bacalao. Cocine a fuego lento durante unos minutos, desmenuzando los filetes de bacalao con una espátula.
- Precaliente el horno th. 7-8 (200°C). Añade los filetes de bacalao desmenuzados al puré de patatas y mezcla todo bien. Pon tu brandada de bacalao con puré de patatas en un plato gratinado y alisa la brandada con un tenedor. Hornea la brandada de bacalao con puré de patatas durante 15 minutos y luego sácala del horno.
La brandada de bacalao se sirve con una ensalada verde bien condimentada.
