La receta de salteado de cerdo con cerveza y castañas
El sofrito de cerdo con cerveza y castañas es una receta tradicional corsa. Gracias a una cocción suave y larga, el cerdo se confita y se atiborra de salsa de cerveza en una sutil alianza.
Ingredientes del sofrito de cerdo con cerveza y castañas para 4 personas:
- 1 kg de sofrito de cerdo
- 1 L de cerveza negra
- 1 cebolla
- 250 gr de tocino ahumado
- 250 g de castañas
- aceite de oliva
- tomillo, laurel, salvia, romero
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- Calienta el aceite de oliva en una cazuela de hierro fundido y fríe el cerdo en el aceite muy caliente para que esté bien dorado. Luego agrega el tocino y la cebolla picada y deja que se dore.
- Una vez que el cerdo esté bien cocido, agregue el tomillo, la hoja de laurel, la salvia, el romero y desglasar con la mitad de la cerveza para cubrir el cerdo. Añadir 100g de castañas, y cocer a fuego lento muy, muy suavemente tapado durante 2 horas. Agregue regularmente un poco de cerveza y un poco de agua. Después de 2 horas, apaga el fuego y déjalo reposar.
- 1 hora antes de servir, vuelve a encender el fuego y vuelve a hervir a fuego muy lento, quitando la tapa para que la salsa se reduzca un poco, y agrega las castañas restantes
Este plato se puede servir con ñoquis a la plancha o patatas al vapor.
