Cloud cake met roze koekjes uit Reims

Een zacht koekje en een rode fruitmousse! Een licht dessert! 

Ingrediënten van de cloud cake met roze koekjes uit Reims 6 personen:

Voor het koekje:

• 250g Roze Reims koekjes

• 130g gesmolten boter

• 1 pakje vanillesuiker

Voor de rode fruit mousse:

• 16 cl rood fruit coulis

• 2 vellen gelatine

• 3 El tot en met s kristalsuiker

• 25cl vloeibare crème met 30% vetgehalte

Bereiding van het koekje

• Crush De Roze koekjes, meng de gesmolten boter en de Reims roze biscuit poeder met de vanillesuiker.
• Plaats bakpapier in de bodem van de mal. Gebruik de achterkant van een eetlepel en verdeel het mengsel door het plat te maken. 
• Reserveer in de koelkast.  

Bereiding van de rode fruitmousse

• Verzacht de gelatine in koud water.

• Verwarm de helft van de bouillon en voeg de gelatine uit het water. Laat het afkoelen.

• Roer vervolgens de basterdsuiker erdoor.

• Klop de room tot een stijve slagroom en voeg alle coulis toe.

Vergadering : 

Haal het koekje uit de koelkast, verdeel de rode fruitmousse en doe er film omheen

Laat het minstens 6 uur in de koelkast zetten, verwijder dan de film en bestrooi met roze koekjespoeder voor het opdienen