South west duck confit, een echt lokaal product, 2 poten

Deze confit van eend werd volgens mijn recept op een traditionele manier uitgewerkt. Een echte gastronomische confit met zacht en smakelijk vlees. Een van de grote gastronomische specialiteiten van Quercy-Périgord. Confit is het resultaat van een zeer lang en langzaam koken in eendenvet. We krijgen dus een confituur met heel zacht en smakelijk vlees. Duck confit is een gastronomisch gerecht.

De confit van de eend moet gegrild in de oven worden geserveerd, zodat de schil goudbruin en krokant is.

Tips voor het proeven:
Verwijder de confit uit zijn vet nadat je de doos een paar minuten in een bain-marie hebt bewaard. Verwarm 15 tot 20 minuten in een traditionele ovenschaal (th.6). Grill 5 minuten, grill de zijkant van de schil.

Serveer de confit van de eend met aardappelen, eekhoorntjesbrood, of groene bonen gebakken in eendenvet met een persillade; of koud, in repen gesneden met een gekrulde salade gekruid met walnotenolie.

Doos: 765 g

Ingrediënten: Eendpoot met foie gras, eendenvet, zout.

De confit van het zuidwesten, is een Frans gastronomisch product geselecteerd door My Fine Grocer of Terroir